Nhiều người phát hiện cholesterol xấu (LDL) vượt ngưỡng qua kiểm tra sức khỏe nên chuyển sang ăn thanh đạm, nhưng chỉ số này không giảm mà còn tăng cao hơn. Bác sĩ Hoàng Hiên phân tích rằng vấn đề không nằm ở dầu mỡ mà do 3 yếu tố thường bị bỏ qua:
- Carbohydrate tinh chế: Tăng insulin, kích thích gan sản xuất nhiều cholesterol hơn.
- Yếu tố di truyền: Một số người có gene gây tăng cholesterol máu bẩm sinh, khó kiểm soát dù ăn lành mạnh.
- Thiếu chất xơ: Chất xơ hòa tan từ yến mạch, đậu, rau giúp loại bỏ cholesterol; thiếu hụt làm chỉ số tích tụ.
Lời khuyên từ bác sĩ: Cân bằng bữa ăn với chất xơ cao, protein, dầu tốt và rau xanh. Ví dụ: Bữa sáng yến mạch + sữa chua; bữa trưa dầu oliu + rau nhiều; bữa tối hạn chế đường và tinh bột. Ăn sai tỷ lệ có thể khiến cholesterol 'biểu tình' dù tránh dầu mỡ.
