Cảnh báo sai lầm chần thịt nước sôi giữ độc tố, cách làm sạch đúng bảo vệ sức khỏe

Theo chuyên gia thực phẩm, việc chần thịt qua nước sôi để làm sạch là sai lầm phổ biến. Nhiệt độ cao khiến bề mặt thịt co lại, giữ chất bẩn và độc tố bên trong, thậm chí làm thịt ngấm thêm tạp chất.

Cách làm đúng:

• Rửa sạch thịt nhiều lần bằng nước sạch, bóp với muối hoặc nước muối loãng rồi rửa lại.
• Rã đông thịt từ từ ở ngăn mát tủ lạnh, tránh nước nóng để ngăn vi khuẩn phát triển và giữ dinh dưỡng.
• Luộc thịt bằng nước lạnh, hớt bỏ bọt và váng nổi lên.

Để chọn thịt sạch, kiểm tra 4 yếu tố: màu hồng tươi, mùi đặc trưng không hôi tanh, độ đàn hồi tốt (ấn tay rồi hồi phục nhanh), kết cấu chắc chắn không nhão, không rỉ nước. Thịt kém chất lượng thường nhớt, màu tối, mỡ dày hoặc có đốm đỏ bất thường. Cộng đồng cần áp dụng để bảo vệ sức khỏe gia đình.